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素食既健康又環保
撰文/雲影

古人云:病從口入,禍從口出。也就是說,大多的疾病是由於飲食不慎引起。確實人們的許多疾病與飲食有關,因此注意飲食,吃健康的食品就能使我們減少疾病之苦。而素食就是健康的食品。當前有許多西方人奉行素食,BBC曾經對他們吃素的目的作過一次調查。其結果是:第一是為了健康,第二是為了環保,另外還有一些其他的原因。由此可見,素食與健康和環保密切相關,尤其是與健康的關係,科學研究已經從不同的角度有驗證。佛教雖然是以「出世」為主的宗教,但是佛陀並沒有忽略人們生活中最基本的必需品──飲食。因此,佛教有一句話,「法輪未轉,食輪先轉」,可見佛教對飲食的重視了。

佛教徒,尤其是以華人為主的漢傳大乘佛教徒更是奉行素食。在人們的飲食觀念漸漸由溫飽轉向健康的時代,素食具有積極而且重要的意義。

佛教徒奉行素食有以下幾個思想。首先,佛教以慈悲為懷,以不殺生為本,因此素食表示對所有眾生的慈悲。有人可能會問,既然佛教主張不殺生,那植物也是生命,為什麼佛教徒還要吃疏菜呢,那不是殺生嗎?佛教認為生命有三種:第一是人類,第二是動物,第三是植物。前兩種生命有五官六識,而植物只有一種機能──新陳代謝,而沒有佛教認為最重要的意識。因此植物不包括在佛教所講的有情眾生內,所以佛教所講的不殺生,主要指的是前兩種生命。

其次,佛教認為,所有的眾生(人類和動物)都可能是我們過去世的父母兄弟姐妹等,因此我們要對所有的眾生有慈悲心,不僅不殺害他們,而且也不吃他們的肉。因此佛教所提倡的素食是既健康又環保的。

 
 
撰文/懷恩 圖/由明報特輯部提供

我們討厭吸二手煙,原來地球也不喜歡吸入太多廢氣。面對全球天氣和環境的銳變,我們可以做些什麼,才能保持地球健康?聯合國呼籲人們改變生活習慣,減少排放溫室氣體,危害地球。一群關心市民健康的人士,則呼籲大眾最少吃一天素。

多吃不同顏色的蔬菜,有助均 衡飲食。

飼養禽畜過盛,地球生態欠平衡

蘇格拉底曾經說過:「如果你要吃肉,那你就需要更大的土地來種植植物,一部分給待宰的牛羊吃,一部分給人類自己吃,於是你就會開始覬覦別國的土地,想把它搶過來,就得發動戰爭。」幾千年前的蘇格拉底已經看透世情,知道人類為了吃肉可以不擇手段。

在網上流傳一句說話:「每製作一個漢堡包,就要砍伐掉相當於一塊廚房般大的熱帶雨林。」為了滿足人們的口腹之慾,大量生產肉類,不惜將中美洲整片熱帶雨林夷平為牧場,圈養牲畜。在內蒙古的草原則過度放牧,導致沙漠化,聯合國規劃署更曾作出警告,全球33億公頃乾旱牧場,已有73%屬於中度沙漠化,而中國境內則有13億畝土地出現荒蕪及水土流失的現象。

至於大量飼養禽畜,又會造成環境污染,美國成千上萬的屠宰場及家畜飼養場,所排出的廢物是河流污染的主因,在保羅‧愛烈及安‧愛烈合著的《人口‧資源‧環境》一書中提及,「種植一磅小麥只需要60磅水,但生產一磅肉則需要2,5000-6,000磅水。加上牲畜禽鳥糞便中的氮和氨又會以氣態形式進入大氣層,形成酸雨,對人類和地球造成直接的不良影響。

現代產品,食而不知其底蘊

土地因過度放牧而沙漠化

現代人偏重食肉,對肉食產品需求日增,有些商家,為了刺激禽畜生長,強迫注射激素、荷爾蒙、餵食抗生素等等化學藥物。大量的穀物,都用在飼養豬、牛、雞等家禽,為了增加生產植物和五穀數量,現代農業,除了加入動物基因,還廣施化肥和農藥,務求令可食用的植物,快速成長及標榜口味。

家禽家畜吃了有化肥農藥的飼料,人又食用家禽,最後,食肉者成為最後的污染者。據美國愛德華州立大學的研究結果顯示,肉類中的殺蟲劑殘留物的含量,是植物的13倍,換言之,食肉者體內的農藥殘留量,可能比素食者高出13倍。 

新生活態度,吃素可以活得更好

為了開闢更多的牧場,不惜砍 伐森林來圈養牧畜

慢食和素食,已是近代新生活態度的一股新趨勢。但大部分未習慣吃素或初吃素的人士,總覺得吃不飽,很容易肚子餓。

綠色生活教育基金Club O主席周兆祥博士解釋,他剛開始吃素時也有這個疑問,後來請教了一位高人,讓他茅塞頓開。高人說:「當一個人吃全素的時候,身體從未試過如此的輕鬆自在吸收養分,所以便不斷的需求,就像人吃到好吃的食物,也會想吃多點的道理。」當習慣吃素一段日子,身體所需補充足夠後,自然就不會那麼快感到肚子餓了。

亦有人懷疑,人不吃肉是否有違自然。周兆祥博士斬釘截鐵地說,人類其實是天生的素食者,「以科學角度來說,從人體構造就可以清楚說明。」

周博士解釋說人類的生理構造,如牙齒、顎骨構造、消化系統及身體運作情況,都跟肉食動物完全不同。「肉食動物的腸長度只有身體的3倍,是為了配合肉類腐爛的速度,在肉類腐爛後所產生的毒素危害身體前,將肉類處理掉。至於人類的腸長度與食草葉動物相若,是身體的12倍,迂迴曲折像打蛇餅一樣,這麼長是方便慢慢消化水果和蔬菜等纖維性較高的食物。」

由此可知,人類的生理設計並不是肉食性的,就算不是與牛羊等食草葉動物一模一樣,也是屬於一種偏向於素食的雜食動物。 

榮獲諾貝爾獎的聯合國政府間氣候變遷專業委員會(IPCC)主席帕卓里表示「不吃肉、騎腳踏車、少消費,就可以協助遏止全球暖化。」

均衡素食九大原則

吃素會不會不夠營養?這個問題實在聽得太多。其實,如果一個不是素食者,而他有偏食習慣,也一樣得不到身體所需的均衡營養,所以吃得健康並不在於吃葷與吃素,而是關乎個人如何選擇食物。以下九大原則,可以讓素食的你吃得更健康。

  1. 多吃生食,少煮少調味。
  2. 多吃新鮮食物,少吃加工及急凍食品。
  3. 盡量吃當造時令食物。
  4. 盡量吃本地產物,少吃飛機空運食物。
  5. 盡量吃植物的每一個部位,如根、莖、葉、花、果、種子等。
  6. 盡量吃不同顏色(綠、黃、白、紅、紫、黑、橙等)的植物
  7. 多吃不同種類的食物,如水果、瓜菜、五穀、豆、種子及海藻。
  8. 多喝鮮搾果菜汁。
  9. 盡量選擇有機產品。

*資料由香港素食會提供

6.15健康素食日的由來

2006年開始,香港佛教聯合會在每年6月15日推行「6.15健康素食日」,目的是要鼓勵市民大眾在6月15日齊食素,希望藉這一天的茹素,品嚐到菜蔬、水果的真滋味,從而反省自己長年以來的飲食習慣和生活態度,進而體會戒殺護生、尊重生命,愛護大自然的觀念。 

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站在靈堂外的對話
撰文/溫綺玲

個多星期前,與友人看木雕展覽,無意中得知,馬少雄老師心臟病突發離世。

老師仍屬壯年,一時間,實在難以接受此一噩耗 。

老師愛書如命,個人藏書量奇多,不計書倉,在他自己的辦公室,貼牆而設的書架,已放滿各式各類的佛學書籍,地上、門邊、書桌上,層層疊疊都是書,老師肥肥的身軀,出入書房,都要深呼吸縮肚腩再側身,才能「出入自如」。

老師也愛吃,若不是凌醫師的警告,才不會稍稍節制呢 ! 愛吃的人,多是性格寬容,實在太忙,也只會在人前,為分配好工作而吱晤以對,轉過頭又會說說笑笑 。

做法事的晚上,傾盆大雨,仍不阻各方友好及學生到靈堂,全堂滿座,好些朋友,只能站在堂外,等候上香鞠躬致意 。

老師是英年早逝,大家心中都在嘆息,可能是來致意的朋友多是佛教徒吧,明白世事無常,容易接受事實,亦知道老師會再來裟婆,所以,在堂內沒有一點兒的傷感,一眾齊心誦經。

小休時,在堂外走廊,與幾位好朋友閒聊。我說:「剛才誦經時,有些妄念,他日到自己時,有什麼朋友來呢?是否現在便要列出邀請名單?」

其中一位老師說:「我早已計劃好,不會張揚,像追思會就是了。全身器官都捐出去。」

師母笑笑接說:「至弊沒一件好的呢 !」老師沒有脾氣,只答:「那就捐給醫學院做病理研究好了。」

我也湊熱鬧:「就算是追思會,不張揚通知友好,誰會到您的追思會?」

老師摸摸頭,幾近自言自語:「對,我要想想。」

預早籌劃身後事,是積極生活的態度,也是豁達人生所必須具備的條件,真要向老師們多多學習。

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慈覺圓仁
撰文/思顗

天台宗在唐代出現兩種變化,一種是由荊溪湛然開始將華嚴宗及《起信論》的思想攝入天台教學;另一種則是由最澄在日本將天台及密教思想融合,形成了所謂「台密」,有別於空海所弘揚的「東密」,而正式大力推動此發展的法將,便是最澄的高弟圓仁。

圓仁俗姓壬生氏,794年出生於日本下野國都賀郡(今櫪木縣),父親為郡中大慈寺之施主,但在圓仁九歲那年離世,自此圓仁便隨其兄長秋主學習佛學及中國文化。後隨大慈寺三祖廣智大師出家,廣智是鑒真大師的徒孫,又曾隨最澄習密法。圓仁既在廣智門下,15歲便有機會到京都比叡山親近最澄,苦心精研天台教觀,成為其入室弟子。822年最澄示寂,朝廷批准比叡山設立大乘圓頓戒壇,年青的圓仁,便成為教授師,開壇弘大乘戒。自此,天台宗僧便能在比叡山受戒成為僧侶,而圓仁亦繼承其師教示,白天弘傳天台教門,晚上實踐一行三昧。

838年,朝廷欽命圓仁與圓載入唐作「請益僧」,隨日本第18次遣唐使藤原常嗣西渡,經歷二次風暴折回,至第三次始抵揚州。由於唐朝只允許圓載往天台山,圓仁只好乘遣唐使船回國,但在途中遇風,到達山東文登縣的赤山法華院,得到當地之官員幫助,前往五臺山、長安巡禮求法。他在五臺山大華嚴寺從志遠、法賢、玄亮、文鑒等天台名師學習天台教法,抄錄天台典籍37卷。後圓仁抵達長安,在大興善寺元政受灌頂,學金剛界曼荼羅,又從青龍寺義真受胎藏界密法,學《大日經》及《蘇悉地經》,又從玄法寺法全受胎藏界密法儀規、隨寶月三藏習悉曇梵字。這時候正值唐武宗滅佛運動,圓仁因而滯留長安六年,並一度被迫還俗,但他仍不斷收集抄寫各經論章疏達559卷之多,又繪製金、胎兩部曼荼羅、高僧像及道具等21種,而他在唐的日記《入唐求法巡禮行記》更成為日後研究會昌法難及唐代文化的重要資料。

847年圓仁終於回到日本,翌年朝廷賜傳燈大師位,任內供奉十禪師之一。853年更奏建總持院為天皇「本命道場」,又為文德天皇及清和天皇授菩薩戒。由於三代天皇皆崇信圓仁,令到天台密教之學風在全國掀起熱潮,甚至一度蓋過空海所弘的真言宗。

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法王
文/賴靜涵

法王一詞是從梵文dharma-raja或是dharma-svami翻譯過來。就梵文來說,dharma是指「法」,而raja是指「國王」,svami則是指「領袖/國王/主人/大師」的意思,所以在佛教裏,法王是指(1)佛、(2)菩薩、(3)閻羅王、(4)宗教教派領袖。

首先就教法來講,法王主要是用來作佛的尊稱,由於佛為法門之主,方便教化眾生,毫無障礙,故稱法王。如《無量壽經》卷下︰「佛為法王,尊超眾聖,普為一切天人之師,隨心所願皆令得道。」

其次,「法王」也用來作菩薩的尊稱,如《大寶積經》卷九︰「菩薩有四事名曰法王,何謂為四﹖一曰不捨道心,二曰亦復勸化他人發意,三曰以諸德本勸助道心,所可聞者意廣無極,四曰一切釋梵及四天王,其諸聲聞並緣覺地,至於無極無壞,弘廣無窮之業。」而公正不阿,律法嚴明的閻羅王,因其依法判定冥界眾生罪,其別名也是「法王」。

而人間的西藏、日本之某些佛教教派領袖,也被稱為法王,如薩迦派領袖八思巴國師,噶舉派的葛瑪巴大師,格魯派的達賴喇嘛等都曾受封為法王。日本的聖德太子亦為其佛教界尊奉為「聖德法王」或「大法王皇太子」。綜上所述,「法王」在佛教內即有此四種意義。

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圖/小子

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金剛法會

日期:農曆每月初一及十五日
時間:上午9:30至中午12:00
主持:苑長僧徹法師
誦念:《金剛般若波羅蜜經》

念佛晚會

日期:逢周日
時間:晚上7:00至8:30
主持:苑長僧徹法師及如淨法師

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講座:如來藏經

日期:6月14日(六)下午3:00至4:30
主講:何曼盈博士
地點:深水埗荔枝角道325-329號香港能仁書院204室
查詢:2720 6699

活動:一日禪

日期:6月15日(日) 早上8:00至下午5:00
主持:法師領導
地點:九龍窩打老道84號冠華園二樓 佛香講堂
查詢:2715 7933

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