1.

素食既健康又環保
撰文／雲影

古人云：病從口入，禍從口出。也就是說，大多的疾病是由於飲食不慎引起。確實人們的許多疾病與飲食有關，因此注意飲食，吃健康的食品就能使我們減少疾病之苦。而素食就是健康的食品。當前有許多西方人奉行素食，BBC曾經對他們吃素的目的作過一次調查。其結果是：第一是為了健康，第二是為了環保，另外還有一些其他的原因。由此可見，素食與健康和環保密切相關，尤其是與健康的關係，科學研究已經從不同的角度有驗證。佛教雖然是以「出世」為主的宗教，但是佛陀並沒有忽略人們生活中最基本的必需品──飲食。因此，佛教有一句話，「法輪未轉，食輪先轉」，可見佛教對飲食的重視了。

佛教徒，尤其是以華人為主的漢傳大乘佛教徒更是奉行素食。在人們的飲食觀念漸漸由溫飽轉向健康的時代，素食具有積極而且重要的意義。

佛教徒奉行素食有以下幾個思想。首先，佛教以慈悲為懷，以不殺生為本，因此素食表示對所有眾生的慈悲。有人可能會問，既然佛教主張不殺生，那植物也是生命，為什麼佛教徒還要吃疏菜呢，那不是殺生嗎？佛教認為生命有三種：第一是人類，第二是動物，第三是植物。前兩種生命有五官六識，而植物只有一種機能──新陳代謝，而沒有佛教認為最重要的意識。因此植物不包括在佛教所講的有情眾生內，所以佛教所講的不殺生，主要指的是前兩種生命。

其次，佛教認為，所有的眾生（人類和動物）都可能是我們過去世的父母兄弟姐妹等，因此我們要對所有的眾生有慈悲心，不僅不殺害他們，而且也不吃他們的肉。因此佛教所提倡的素食是既健康又環保的。

撰文／懷恩　圖／由明報特輯部提供

我們討厭吸二手煙，原來地球也不喜歡吸入太多廢氣。面對全球天氣和環境的銳變，我們可以做些什麼，才能保持地球健康？聯合國呼籲人們改變生活習慣，減少排放溫室氣體，危害地球。一群關心市民健康的人士，則呼籲大眾最少吃一天素。

飼養禽畜過盛，地球生態欠平衡

蘇格拉底曾經說過：「如果你要吃肉，那你就需要更大的土地來種植植物，一部分給待宰的牛羊吃，一部分給人類自己吃，於是你就會開始覬覦別國的土地，想把它搶過來，就得發動戰爭。」幾千年前的蘇格拉底已經看透世情，知道人類為了吃肉可以不擇手段。

在網上流傳一句說話：「每製作一個漢堡包，就要砍伐掉相當於一塊廚房般大的熱帶雨林。」為了滿足人們的口腹之慾，大量生產肉類，不惜將中美洲整片熱帶雨林夷平為牧場，圈養牲畜。在內蒙古的草原則過度放牧，導致沙漠化，聯合國規劃署更曾作出警告，全球33億公頃乾旱牧場，已有73%屬於中度沙漠化，而中國境內則有13億畝土地出現荒蕪及水土流失的現象。

至於大量飼養禽畜，又會造成環境污染，美國成千上萬的屠宰場及家畜飼養場，所排出的廢物是河流污染的主因，在保羅‧愛烈及安‧愛烈合著的《人口‧資源‧環境》一書中提及，「種植一磅小麥只需要60磅水，但生產一磅肉則需要2,5000-6,000磅水。加上牲畜禽鳥糞便中的氮和氨又會以氣態形式進入大氣層，形成酸雨，對人類和地球造成直接的不良影響。

現代產品，食而不知其底蘊

現代人偏重食肉，對肉食產品需求日增，有些商家，為了刺激禽畜生長，強迫注射激素、荷爾蒙、餵食抗生素等等化學藥物。大量的穀物，都用在飼養豬、牛、雞等家禽，為了增加生產植物和五穀數量，現代農業，除了加入動物基因，還廣施化肥和農藥，務求令可食用的植物，快速成長及標榜口味。

家禽家畜吃了有化肥農藥的飼料，人又食用家禽，最後，食肉者成為最後的污染者。據美國愛德華州立大學的研究結果顯示，肉類中的殺蟲劑殘留物的含量，是植物的13倍，換言之，食肉者體內的農藥殘留量，可能比素食者高出13倍。 

新生活態度，吃素可以活得更好

慢食和素食，已是近代新生活態度的一股新趨勢。但大部分未習慣吃素或初吃素的人士，總覺得吃不飽，很容易肚子餓。

綠色生活教育基金Club O主席周兆祥博士解釋，他剛開始吃素時也有這個疑問，後來請教了一位高人，讓他茅塞頓開。高人說：「當一個人吃全素的時候，身體從未試過如此的輕鬆自在吸收養分，所以便不斷的需求，就像人吃到好吃的食物，也會想吃多點的道理。」當習慣吃素一段日子，身體所需補充足夠後，自然就不會那麼快感到肚子餓了。

亦有人懷疑，人不吃肉是否有違自然。周兆祥博士斬釘截鐵地說，人類其實是天生的素食者，「以科學角度來說，從人體構造就可以清楚說明。」

周博士解釋說人類的生理構造，如牙齒、顎骨構造、消化系統及身體運作情況，都跟肉食動物完全不同。「肉食動物的腸長度只有身體的3倍，是為了配合肉類腐爛的速度，在肉類腐爛後所產生的毒素危害身體前，將肉類處理掉。至於人類的腸長度與食草葉動物相若，是身體的12倍，迂迴曲折像打蛇餅一樣，這麼長是方便慢慢消化水果和蔬菜等纖維性較高的食物。」

由此可知，人類的生理設計並不是肉食性的，就算不是與牛羊等食草葉動物一模一樣，也是屬於一種偏向於素食的雜食動物。 

榮獲諾貝爾獎的聯合國政府間氣候變遷專業委員會（IPCC）主席帕卓里表示「不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協助遏止全球暖化。」

均衡素食九大原則 吃素會不會不夠營養？這個問題實在聽得太多。其實，如果一個不是素食者，而他有偏食習慣，也一樣得不到身體所需的均衡營養，所以吃得健康並不在於吃葷與吃素，而是關乎個人如何選擇食物。以下九大原則，可以讓素食的你吃得更健康。 多吃生食，少煮少調味。 多吃新鮮食物，少吃加工及急凍食品。 盡量吃當造時令食物。 盡量吃本地產物，少吃飛機空運食物。 盡量吃植物的每一個部位，如根、莖、葉、花、果、種子等。 盡量吃不同顏色（綠、黃、白、紅、紫、黑、橙等）的植物 多吃不同種類的食物，如水果、瓜菜、五穀、豆、種子及海藻。 多喝鮮搾果菜汁。 盡量選擇有機產品。 ＊資料由香港素食會提供 6.15健康素食日的由來 2006年開始，香港佛教聯合會在每年6月15日推行「6.15健康素食日」，目的是要鼓勵市民大眾在6月15日齊食素，希望藉這一天的茹素，品嚐到菜蔬、水果的真滋味，從而反省自己長年以來的飲食習慣和生活態度，進而體會戒殺護生、尊重生命，愛護大自然的觀念。

3.

站在靈堂外的對話
撰文／溫綺玲

個多星期前，與友人看木雕展覽，無意中得知，馬少雄老師心臟病突發離世。

老師仍屬壯年，一時間，實在難以接受此一噩耗 。

老師愛書如命，個人藏書量奇多，不計書倉，在他自己的辦公室，貼牆而設的書架，已放滿各式各類的佛學書籍，地上、門邊、書桌上，層層疊疊都是書，老師肥肥的身軀，出入書房，都要深呼吸縮肚腩再側身，才能「出入自如」。

老師也愛吃，若不是凌醫師的警告，才不會稍稍節制呢 ! 愛吃的人，多是性格寬容，實在太忙，也只會在人前，為分配好工作而吱晤以對，轉過頭又會說說笑笑 。

做法事的晚上，傾盆大雨，仍不阻各方友好及學生到靈堂，全堂滿座，好些朋友，只能站在堂外，等候上香鞠躬致意 。

老師是英年早逝，大家心中都在嘆息，可能是來致意的朋友多是佛教徒吧，明白世事無常，容易接受事實，亦知道老師會再來裟婆，所以，在堂內沒有一點兒的傷感，一眾齊心誦經。

小休時，在堂外走廊，與幾位好朋友閒聊。我說：「剛才誦經時，有些妄念，他日到自己時，有什麼朋友來呢？是否現在便要列出邀請名單？」

其中一位老師說：「我早已計劃好，不會張揚，像追思會就是了。全身器官都捐出去。」

師母笑笑接說：「至弊沒一件好的呢 !」老師沒有脾氣，只答：「那就捐給醫學院做病理研究好了。」

我也湊熱鬧：「就算是追思會，不張揚通知友好，誰會到您的追思會？」

老師摸摸頭，幾近自言自語：「對，我要想想。」

預早籌劃身後事，是積極生活的態度，也是豁達人生所必須具備的條件，真要向老師們多多學習。

4.

慈覺圓仁
撰文／思顗

天台宗在唐代出現兩種變化，一種是由荊溪湛然開始將華嚴宗及《起信論》的思想攝入天台教學；另一種則是由最澄在日本將天台及密教思想融合，形成了所謂「台密」，有別於空海所弘揚的「東密」，而正式大力推動此發展的法將，便是最澄的高弟圓仁。

圓仁俗姓壬生氏，794年出生於日本下野國都賀郡（今櫪木縣），父親為郡中大慈寺之施主，但在圓仁九歲那年離世，自此圓仁便隨其兄長秋主學習佛學及中國文化。後隨大慈寺三祖廣智大師出家，廣智是鑒真大師的徒孫，又曾隨最澄習密法。圓仁既在廣智門下，15歲便有機會到京都比叡山親近最澄，苦心精研天台教觀，成為其入室弟子。822年最澄示寂，朝廷批准比叡山設立大乘圓頓戒壇，年青的圓仁，便成為教授師，開壇弘大乘戒。自此，天台宗僧便能在比叡山受戒成為僧侶，而圓仁亦繼承其師教示，白天弘傳天台教門，晚上實踐一行三昧。

838年，朝廷欽命圓仁與圓載入唐作「請益僧」，隨日本第18次遣唐使藤原常嗣西渡，經歷二次風暴折回，至第三次始抵揚州。由於唐朝只允許圓載往天台山，圓仁只好乘遣唐使船回國，但在途中遇風，到達山東文登縣的赤山法華院，得到當地之官員幫助，前往五臺山、長安巡禮求法。他在五臺山大華嚴寺從志遠、法賢、玄亮、文鑒等天台名師學習天台教法，抄錄天台典籍37卷。後圓仁抵達長安，在大興善寺元政受灌頂，學金剛界曼荼羅，又從青龍寺義真受胎藏界密法，學《大日經》及《蘇悉地經》，又從玄法寺法全受胎藏界密法儀規、隨寶月三藏習悉曇梵字。這時候正值唐武宗滅佛運動，圓仁因而滯留長安六年，並一度被迫還俗，但他仍不斷收集抄寫各經論章疏達559卷之多，又繪製金、胎兩部曼荼羅、高僧像及道具等21種，而他在唐的日記《入唐求法巡禮行記》更成為日後研究會昌法難及唐代文化的重要資料。

847年圓仁終於回到日本，翌年朝廷賜傳燈大師位，任內供奉十禪師之一。853年更奏建總持院為天皇「本命道場」，又為文德天皇及清和天皇授菩薩戒。由於三代天皇皆崇信圓仁，令到天台密教之學風在全國掀起熱潮，甚至一度蓋過空海所弘的真言宗。

5.

法王
文／賴靜涵

法王一詞是從梵文dharma-raja或是dharma-svami翻譯過來。就梵文來說，dharma是指「法」，而raja是指「國王」，svami則是指「領袖／國王／主人／大師」的意思，所以在佛教裏，法王是指（1）佛、（2）菩薩、（3）閻羅王、（4）宗教教派領袖。

首先就教法來講，法王主要是用來作佛的尊稱，由於佛為法門之主，方便教化眾生，毫無障礙，故稱法王。如《無量壽經》卷下︰「佛為法王，尊超眾聖，普為一切天人之師，隨心所願皆令得道。」

其次，「法王」也用來作菩薩的尊稱，如《大寶積經》卷九︰「菩薩有四事名曰法王，何謂為四﹖一曰不捨道心，二曰亦復勸化他人發意，三曰以諸德本勸助道心，所可聞者意廣無極，四曰一切釋梵及四天王，其諸聲聞並緣覺地，至於無極無壞，弘廣無窮之業。」而公正不阿，律法嚴明的閻羅王，因其依法判定冥界眾生罪，其別名也是「法王」。

而人間的西藏、日本之某些佛教教派領袖，也被稱為法王，如薩迦派領袖八思巴國師，噶舉派的葛瑪巴大師，格魯派的達賴喇嘛等都曾受封為法王。日本的聖德太子亦為其佛教界尊奉為「聖德法王」或「大法王皇太子」。綜上所述，「法王」在佛教內即有此四種意義。

6. 漫畫
圖／小子

7.

金剛法會

日期：農曆每月初一及十五日
時間：上午9：30至中午12：00
主持：苑長僧徹法師
誦念：《金剛般若波羅蜜經》

念佛晚會

日期：逢周日
時間：晚上7：00至8：30
主持：苑長僧徹法師及如淨法師

8.

講座：如來藏經

日期：6月14日（六）下午3：00至4：30
主講：何曼盈博士
地點：深水埗荔枝角道325-329號香港能仁書院204室
查詢：2720 6699

活動：一日禪

日期：6月15日(日) 早上8：00至下午5：00
主持：法師領導
地點：九龍窩打老道84號冠華園二樓 佛香講堂
查詢：2715 7933

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